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花生榨油机库罐环境因子温度过高会促使油脂的氧化过程

发布时间:13-03-12 新闻来源:宝盈app登录 - 首页

花生榨油机库罐环境因子温度过高会促使油脂的氧化过程。

    花生油一直是深受大家喜欢的绿色食品,我们买的花生油都是一桶一桶的,要根据温度的变化来储藏。宝盈app登录 花生榨油机榨油后的花生饼蛋白含量高达60%,其中含有人体所需要的8种氨基酸是完全蛋白质。

    花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
 
    进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下,当超过50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经:分子重排成醛、酮,使贮藏的油脂酸败。

    花生油属于不干性油,含有大量的脂肪酸,花生榨油机其中以不饱和脂肪酸为主,可以加工成色拉油、浓香花生油、纯正花生油等高级食用油脂。

 

 

 




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